カフェ業界の地図
カフェ業界で、誰がどれだけ稼ぎ、誰が儲かっているか。1社が複数の業界にまたがる場合は、その事業（セグメント）だけを数えています。
2025年度 · 13社 · 3,983億円
業界の地図
売上の大きい順に並べ、資本関係（大株主）を矢印で結んでいます。矢印は株主から投資先へ向かいます。
- 業界の規模（売上）
- 3,983億円
- 社数
- 13
- 平均年収（単体）
- 560万円
- 業界の天気
- 晴れ
前年比 +9.5%
平均年齢 42.0歳
営業利益 +8.1%
ドトール・日レスホールディングス[3087]
ドトールコーヒーグループほか1事業
- 売上
- 1,526億円▲7.4%
- 営業利益
- 92.2億円▲6.6%
利益率 6.0%
会社全体: 売上 1,591億円 · 最終損益 72.3億円
平均年収 603万円 · 43.4歳（単体）
コメダホールディングス[3543]
国内事業ほか1事業
- 売上
- 572億円▲21.6%
- 営業利益
- 117億円▲5.2%
利益率 20.4%
会社全体: 売上 572億円 · 最終損益 64.6億円
平均年収 1,101万円 · 52.0歳（単体）
伊藤園[2593]
飲食関連事業
- 売上
- 438億円▲8.5%
- 営業利益
- 35.2億円▲8.7%
利益率 8.0%
会社全体: 売上 4,727億円 · 最終損益 142億円
平均年収 683万円 · 42.4歳（単体）
トリドールホールディングス[3397]
国内その他
- 売上
- 396億円▲11.9%
- 営業利益
- 41.5億円▼6.6%
利益率 10.5%
会社全体: 売上 2,787億円 · 最終損益 23.1億円
平均年収 833万円 · 42.0歳（単体）
不二家[2211]
洋菓子事業
- 売上
- 318億円▲3.1%
- 営業利益
- -9.4億円
利益率 -2.9%
会社全体: 売上 1,196億円 · 最終損益 20.3億円
平均年収 572万円 · 36.1歳（単体）
サンマルクホールディングス[3395]
喫茶
- 売上
- 285億円▲6.3%
- 営業利益
- 30.3億円▲35.3%
利益率 10.6%
会社全体: 売上 884億円 · 最終損益 27.1億円
平均年収 560万円 · 42.5歳（単体）
東和フードサービス[3329]
- 売上
- 128億円▲3.5%
- 営業利益
- 10.6億円▲6.6%
利益率 8.3%
平均年収 497万円 · 39.0歳（単体）
バルニバービ[3418]
レストラン事業
- 売上
- 127億円▲7.8%
- 営業利益
- 5.5億円▲25.1%
利益率 4.3%
会社全体: 売上 143億円 · 最終損益 4.3億円
平均年収 530万円 · 38.8歳（単体）
銀座ルノアール[9853]
- 売上
- 83.5億円▲7.0%
- 営業利益
- 2億円▲137.8%
利益率 2.3%
平均年収 542万円 · 42.0歳（単体）
- キーコーヒーが12.3%保有
キーコーヒー[2594]
飲食関連事業
- 売上
- 55.9億円▲34.1%
- 営業利益
- 5,900万円▲126.9%
利益率 1.1%
会社全体: 売上 931億円 · 最終損益 9.9億円
平均年収 543万円 · 41.5歳（単体）
モロゾフ[2217]
喫茶・レストラン事業
- 売上
- 20.7億円▲4.8%
- 営業利益
- 2,259万円黒字転換
利益率 1.1%
会社全体: 売上 363億円 · 最終損益 6.4億円
平均年収 528万円 · 40.9歳（単体）
モスフードサービス[8153]
新規飲食事業
- 売上
- 20.1億円▲7.4%
- 営業利益
- -2.1億円
利益率 -10.4%
会社全体: 売上 1,028億円 · 最終損益 45.9億円
平均年収 688万円 · 41.6歳（単体）
※ カードの売上・営業利益は、この業界に入る事業（セグメント）の数字です。「会社全体」は連結の売上と最終損益。
ほかの会社: トップカルチャー
天気は、前年と比べた売上と営業利益の合計から機械的に決めています（ともに増加で晴れ、ともに減少で雨）。
誰が稼いでいるか
面積 = 業界に属する事業の売上。色 = 営業利益率。
誰が儲かっているか
横 = 売上（対数目盛）、縦 = 営業利益率、円の大きさ = 営業利益。
ランキングと勢い
| 順位 | 企業（事業） | 売上 | シェア | 営業利益率 | 年成長率 | FCF* |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ドトール・日レスホールディングスドトールコーヒーグループほか1事業 | 1,526億円 | 38.3% | 6.0% | +10.2% | 18.3億円 |
| 2 | コメダホールディングス国内事業ほか1事業 | 572億円 | 14.4% | 20.4% | — | 106億円 |
| 3 | 伊藤園飲食関連事業 | 438億円 | 11.0% | 8.0% | +13.7% | 57.5億円 |
| 4 | トリドールホールディングス国内その他 | 396億円 | 9.9% | 10.5% | — | 354億円 |
| 5 | 不二家洋菓子事業 | 318億円 | 8.0% | -2.9% | +1.9% | -60.6億円 |
| 6 | サンマルクホールディングス喫茶 | 285億円 | 7.1% | 10.6% | +7.6% | 57.8億円 |
| 7 | 東和フードサービス | 128億円 | 3.2% | 8.3% | +16.2% | 4.8億円 |
| 8 | バルニバービレストラン事業 | 127億円 | 3.2% | 4.3% | +13.7% | -7.8億円 |
| 9 | 銀座ルノアール | 83.5億円 | 2.1% | 2.3% | +16.3% | 3.8億円 |
| 10 | キーコーヒー飲食関連事業 | 55.9億円 | 1.4% | 1.1% | +12.3% | -51.2億円 |
| 11 | モロゾフ喫茶・レストラン事業 | 20.7億円 | 0.5% | 1.1% | — | -32.5億円 |
| 12 | モスフードサービス新規飲食事業 | 20.1億円 | 0.5% | -10.4% | — | 46.9億円 |
| 13 | トップカルチャー飲食事業 | 12.1億円 | 0.3% | 5.3% | — | 7.8億円 |
* FCF は会社全体の値（事業別には開示されない）。年成長率は取れる範囲（最大5年）の年平均。
稼ぎ方の違い
各社が売上100円を何に使い、いくら残すか（会社全体）。
- 原価
- 販管費
- その他
- 営業利益
- コメダホールディングス711316
- 東和フードサービス27658
- ドトール・日レスホールディングス4153
- サンマルクホールディングス2767
- モスフードサービス5440
- 伊藤園6233
- トリドールホールディングス2468
- バルニバービ2670
- モロゾフ5245
- 不二家6830
- 銀座ルノアール1979
- キーコーヒー8217
- トップカルチャー6537赤字 2円
資本関係
有価証券報告書の「大株主の状況」から。
- 山崎製パン株式会社業界の外
- 子会社不二家54.4%
- キーコーヒー業界内
- 出資銀座ルノアール12.3%
- SBIホールディングス株式会社業界の外
- 出資バルニバービ5.6%
- 株式会社クレオ業界の外
- 出資サンマルクホールディングス4.8%
- 平和（株）業界の外
- 出資モロゾフ4.7%
- 株式会社ダスキン業界の外
- 出資モスフードサービス4.2%
- 株式会社ニットー業界の外
- 出資モスフードサービス3.9%
- 山陽電気鉄道（株）業界の外
- 出資モロゾフ3.2%
- 日本たばこ産業株式会社業界の外
- 出資ドトール・日レスホールディングス3.1%
カードの会社が、下に並んだ会社の大株主です（持株比率。有価証券報告書「大株主の状況」の最新の基準日）。50% 以上を子会社、20% 以上を関連会社と表示しています（持株比率だけで判定した目安）。3% 未満は省いています。
上位の会社を並べて比べる
カフェの全企業（売上順）
この業界に属する全13社を、各社の最新の決算期の売上で並べています。事業（セグメント）単位で属する会社は、その事業の売上です。
- ドトール・日レスホールディングス1,526億円 · 6.0%
- コメダホールディングス572億円 · 20.4%
- 伊藤園465億円 · 7.6%
- トリドールホールディングス396億円 · 10.5%
- 不二家318億円 · -2.9%
- サンマルクホールディングス285億円 · 10.6%
- 東和フードサービス133億円 · 7.4%
- バルニバービ127億円 · 4.3%
- 銀座ルノアール83.5億円 · 2.3%
- キーコーヒー55.9億円 · 1.1%
- モロゾフ20.7億円 · 1.1%
- モスフードサービス20.1億円 · -10.4%
- トップカルチャー12.1億円 · 5.3%
売上 · 営業利益率
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